Encuentros en la tercera fase...y el por qué hay que seguir una receta

Cupcakes de vainilla y chips de chocolate con merengue y algo más.

 

El sábado teníamos comida familiar en casa de mis padres...callos de mamá, empanada y papas arrugás con mojo picón. ¡Buenísimo todo!. Y además venían unos amigos de mis padres. 

Cómo no, me toca llevar el postre;  pienso: "la última vez que hice cupcakes el amigo de mis padres me dijo...Mmmmm muy ricos...pero muy dulces. Vale, no le gusta la buttercream, así que busco alguna receta de merengue (que nunca falla con los poco golosos), y eso que me tiro de los pelos cada vez que alguien dice: "está muy dulce". Pues claro, los dulces son DULCES.

Me decido por unos Hi-Hat cupcakes de Martha Stewart (http://www.marthastewart.com/350006/hi-hat-cupcakes) a los que les había echado el ojo hace tiempo.

Aporto mi toque personal cambiando el bizcocho por vainilla con chips de chocolate, porque es el favorito de mi hijo mayor, y empiezo con el merengue.

Horror...¿por qué no se queda más firme?...si es que hay que ser burra ¡Es con merengue italiano!, claro, con razón está tan blandito. 

1ªFASE: "Hay que leer las recetas"

Bueno, ya que estoy, lo dejo así que ando un poco mal de tiempo. Continúo con la receta y doy la vuelta a mi cupcake merengado para bañarlo en el chocolate fundido...SOCORRO: ¡Se me ha caído merengue en el chocolate! 

2ªFASE: "A ver cómo arreglo yo ésto".

En fin, que echo un chorrito de chocolate sobre el merengue y endurece demasiado rápido. 

3ªFASE: Creo que mis Hi-Hat -cupcakes se han convertido en extraterrestres.

Conclusión, qué mejor pongo un poquito de cacao sobre el merengue en algunos y dejo el resto sólo con el merengue. Y el resultado...Andá, qué monos todos juntitos, y además estaban requetebuenísimos. Por cierto, el amigo de mis padres dijo: ¡Éstos sí que están buenos! (El merengue es infalible).

 La receta final queda algo así:

Receta para 15 cupcakes grandotes:

El bizcocho:

- 1 medida de yogur de aceite de girasol, o de oliva suave

- 2 medidas de azúcar

- 3 huevos

- 3 medidas de harina

- 1 yogur natural

- 1 cucharadita de levadura

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita y media de aroma de vainilla

- 125 gr de chips de chocolate

El chocolate:

- 100 gr de chocolate

- 1 cucharada de aceite

El merengue:

- 3 claras de huevo

- 200 gr azúcar glas

- Una gotas de aroma de almendras más una cucharadita de aroma de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC sin ventilador mientras colocamos las cápsulas para cupcakes en el molde metálico.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

En un bol mezclamos el aceite, el azúcar y los huevos. Batimos bien, y cuando esté bien mezclado añadimos el yogur. Vertemos en la mezcla la harina con la levadura y seguimos mezclando sin sobre batir. Incorporamos el aroma de almendra y vainilla. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes

Llenamos 3/4 de la cápsula con la masa y horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar un palillo en el centro del cupcake, éste salga limpio.

Entretanto, calentamos al baño maría el chocolate (o en microondas con cuidado de no quemarlo). Añadimos el aceite y mezclamos. Dejamos templar unos 10-15 minutos.

Sacamos los cupcakes del horno y dejamos que enfríen 5 minutos en el molde y después en una rejilla. Cuando ya esté fríos, decoramos con una boquilla redonda ancha con el merengue que ya habremos preparado previamente, montando las claras a punto de nieve y añadiendo el azúcar glas poco a poco, incorporando al final los aromas.

Terminamos la decoración como más nos apetezca...sólo el merengue, con chocolate o espolvoreando cacao

Ahora solo tengo un problema... Ni idea de cómo limpio este desastre.

Probaré con agua caliente a ver si funciona... y un rato después ¡Funcionó!

Postdata: La receta del bizcocho es una receta de bizcocho de yogur básico que sirve para casi cualquier ocasión. Jugoso, suave y riquísimo. Se puede combinar con aroma o ralladura de limón usando yogur de limón, o cambiar 1 medida de harina por cacao en polvo para tener un bizcocho de chocolate muy, muy rico.

Y con ésto...los encuentros en la tercera fase los doy por superados.